TATAKI DE ATUN ROJO CON SALSA PONZU

marinar el atun en salsa ponzu y hornear en programa tataki atun (merrychef), Base de arroz sushi en bowl grande, aderezar con mayo de soja, cortar el tataki y disponer sobre el arroz, terminar con mas salsa ponzu, una linea de tobikko de un lado y microbrotes. Cuchara de madera de un lado.

KAMADO SALMON

Base de quinoa, soja y mayo de soja por encima, takuan y edamames sueltos, la pieza de salmón se espolvorea con humo y se hace en programa salmón (merrychef), colocar encima de la quinoa, de un lado medio aguacate pasado por programa aguacate (merrychef) y poner punto de mayo de soja en el centro, terminar … Leer más

SANDWICH SMOKED BEEF

Pan de cereales tostado con mostaza y philadelphia, 80-100 gr de carne, 2 lineas de salsa kokoro, 3 lonchas de queso cheddar. Calentar en programa bikkini, cortar a la mitad y servir con patatillas.

SANDWICH CUBANO

Abrir a la mitad el panini, agragar mostaza y salsa barbacoa, el lomo de cerdo (80-100gr) cubrir con suficiente salsa barbacoa, 2 lonchas de pepinillos, 3 lonchas de queso y calentar en programa bikkini. se corta en diagonal y se sirve con patatillas decoradas con especias turcas.

SANDWICH BIKKINI SIGNATURE

Se torra el pan en programa pan tostado, en ambos panes se añade mostaza y queso philadelphia, 3 lonchas de queso cheddar, 3 lonchas de jamón, 4 rodajas de tomate pelado y otras 3 lonchas de queso cheddar. se agrega mantequilla por la cara exterior y se mete al horno (merrychef) en programa bikkini. se … Leer más

POLLO CRUNCHY DELUX

Se calienta 4 piezas de pollo crispy, se cortan en trozos de 1cm aprox. Se calienta el pan y las patatas. Sobre la base se sirve canonigos, tomate y cebolla, el pollo caliente, una buena porción de salsa tártara y la tapa. Se sirve en tabla sobre papel con 5 patatos con puntos de salsa … Leer más

BURGER PULLED PORK BBQ

Se calienta una porción de pulled pork (100gr), se calienta el pan de curcuma y las patatas, sobre la base del pan se sirve canonigos, tomate y cebolla, el pulled pork encima, salsa barbacoa y la tapa. Se sirve en tabla con papel y 5 patatos con puntos de salsa brava. Decorar con microbrotes.

BURGER BACON & CHEDDAR

Se calienta la carne previamente precocida (ver glosario), el pan y las patatas. se colocan 2 rebanadas de queso cheddar hasta que funda y 2 lonchas de bacon previamente cocido. Sobre la base del pan se coloca dos hojas de lechuga (una verde y una roja), una rodaja de tomate y cebolla roja, la carne … Leer más

BURGER DOBLE CHEDDAR

Se calienta la carne previamente precocida (ver glosario), el pan y las patatas. se colocan 2 rebanadas de queso cheddar hasta que funda. Sobre la base del pan se coloca dos hojas de lechuga (una verde y una roja), una rodaja de tomate y cebolla roja, la carne encima y la tapa. Se sirve en … Leer más

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