Descripción del Puesto

Como Jefe/a de Cocina en Enjoy Restaurants Group, eres el máximo responsable del área gastronómica del restaurante. Lideras la brigada de cocina, garantizando excelencia culinaria, consistencia operativa y cumplimiento de estándares de calidad, seguridad y rentabilidad.

Tu rol combina visión creativa, liderazgo de equipo y control financiero. Eres responsable de que cada servicio refleje la identidad del concepto y el nivel exigido por el grupo.

Responsabilidades Principales

Liderazgo & Gestión de Equipo

• Dirigir, coordinar y supervisar al equipo de cocina.
  
  

• Formar y desarrollar al personal en técnicas culinarias, organización y estándares del grupo.
  
  

• Organizar turnos y estructura operativa de la brigada.
  
  

• Fomentar un entorno de trabajo profesional, disciplinado y colaborativo.
  
  

• Evaluar desempeño y promover el crecimiento interno del equipo.
  
  

Planificación & Ejecución Gastronómica

• Planificar, desarrollar y ejecutar menús alineados con el concepto del restaurante.
  
  

• Garantizar que todos los platos cumplan con los estándares de calidad, presentación y sabor.
  
  

• Supervisar la correcta ejecución durante el servicio.
  
  

• Asegurar consistencia en recetas, fichas técnicas y escandallos.
  
  

• Colaborar con dirección en el desarrollo de propuestas para eventos y acciones especiales.
  
  

Control de Costes & Gestión Operativa

• Gestionar inventarios y pedidos de materia prima.
  
  

• Controlar costes de alimentos y optimizar rendimiento de producto.
  
  

• Supervisar el cumplimiento de objetivos presupuestarios del área de cocina.
  
  

• Minimizar mermas y optimizar procesos internos.
  
  

Higiene, Seguridad & Normativa

• Garantizar el cumplimiento estricto de las normativas de seguridad alimentaria.
  
  

• Supervisar almacenamiento, conservación y manipulación correcta de productos.
  
  

• Mantener la cocina en condiciones óptimas de limpieza y organización.
  
  

• Asegurar el cumplimiento de los protocolos internos del grupo.
  
  

Innovación & Desarrollo

• Mantenerse actualizado sobre tendencias gastronómicas y técnicas culinarias.
  
  

• Proponer mejoras en procesos y en la oferta gastronómica.
  
  

• Contribuir al posicionamiento del restaurante dentro del mercado local.
  
  

Perfil Requerido

• Experiencia demostrable como Jefe/a de Cocina o puesto de liderazgo similar.
  
  

• Amplio conocimiento de técnicas culinarias y organización de cocina profesional.
  
  

• Experiencia en desarrollo de menús y control de escandallos.
  
  

• Capacidad para liderar, motivar y formar equipos.
  
  

• Conocimiento sólido de normativa de seguridad alimentaria.
  
  

• Alta capacidad organizativa y de gestión del tiempo.
  
  

• Orientación a resultados y control de costes.
  
  

• Excelentes habilidades de comunicación y liderazgo.
  
  

• Disponibilidad horaria flexible, incluyendo fines de semana y festivos.
  
  

Formación profesional en cocina o experiencia equivalente altamente valorada.
Certificación en seguridad alimentaria (APPCC o equivalente) recomendable.