Descripción del Puesto

Como Sushiman en Enjoy Restaurants Group, eres un especialista responsable de la preparación y ejecución de sushi y platos de inspiración japonesa, garantizando los más altos estándares de calidad, precisión y presentación.

Desempeñas un papel clave en la consistencia del producto, el respeto por la materia prima y la entrega de una experiencia gastronómica alineada con el concepto del restaurante.

Este puesto requiere técnica, disciplina y capacidad para rendir en un entorno dinámico y de alto volumen.

Responsabilidades Principales

Elaboración & Ejecución de Sushi

• Preparar sushi, sashimi y otros platos japoneses siguiendo recetas y estándares establecidos.

• Garantizar precisión en los cortes, elaboración del arroz y manipulación del producto.

• Mantener consistencia en presentación, sabor y control de porciones.

• Organizar y ejecutar el mise en place de forma eficiente.

• Asegurar que cada elaboración cumpla con los estándares antes de salir a servicio.

Calidad de Producto & Manipulación

• Trabajar el pescado y marisco con el máximo respeto por la materia prima.

• Garantizar el correcto almacenamiento, rotación y frescura de los productos.

• Supervisar diariamente la calidad del producto e informar de cualquier incidencia.

• Mantener control estricto de temperaturas y condiciones de conservación.

Rendimiento Operativo

• Gestionar tu partida de forma eficiente durante servicios de alta demanda.

• Mantener tu estación limpia, organizada y preparada en todo momento.

• Coordinarte con el resto del equipo de cocina para asegurar tiempos de servicio.

• Contribuir al control de stock y reducción de mermas.

Higiene, Seguridad & Normativa

• Cumplir estrictamente con las normas de seguridad alimentaria, especialmente en la manipulación de producto crudo.

• Garantizar el cumplimiento de todos los protocolos de higiene y seguridad.

• Mantener la zona de sushi en condiciones óptimas de limpieza y orden.

Trabajo en Equipo

• Colaborar con el equipo de cocina y responsables del restaurante.

• Mantener comunicación clara y profesional durante el servicio.

• Apoyar la operativa general de cocina cuando sea necesario.

Perfil Requerido

• Experiencia demostrable como Sushiman o en cocina japonesa.

• Dominio de técnicas de sushi, corte y manipulación de pescado.

• Alta atención al detalle y compromiso con la calidad.

• Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo precisión.

• Perfil organizado, disciplinado y orientado al trabajo en equipo.

• Conocimiento de normativas de seguridad alimentaria en producto crudo.

Requisitos Físicos

• Capacidad para permanecer de pie durante largos periodos.

• Capacidad para trabajar en un entorno de cocina dinámico.

• Precisión y destreza en el manejo de herramientas.

Qué Ofrecemos

• Incorporación a uno de los grupos de restauración líderes en Mallorca.

• Entorno de cocina profesional y estructurado.

• Oportunidades de desarrollo dentro del grupo.

• Salario competitivo acorde a experiencia y especialización.